您所在的位置:昆明广播电视台 > 资讯 > 昆明 >

昆明周边野生菌采摘攻略

来源:未知 2014年10月23日

  今年的昆明一定会是个盛产菌子的年份,几场喜雨浇透了昆明的土地。走进各县区的林间树丛,各色野生菌渐次成熟,空气中溢满菌子特有的香气。

  不论来到宜良小哨、竹山,还是晋宁六街,都能看见漫山遍野菌子疯长,青头菌、铜锣菌、鸡枞、干巴菌……各种香菌要到哪里采捡?哪里的菌子又多又好?宜良、晋宁、嵩明、禄劝等县区为大家摆下了丰盛的鲜菌盛宴,游客可购买采好的菌子,也可自己上山采摘,新鲜的野生鲜菌定能让你一饱口福。  

  宜良:观景采菌两不误

  宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处,每年的6月中下旬到11月中旬,小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟,其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等,尤以干巴菌为盛,这里是全省最大的干巴菌产地。

  白天,你可采菌子、赏野花、观瀑布、垂钓;夕阳西下,你可以到小哨的彝家小院品尝各种野生菌,尤其是干巴菌味香、鲜嫩。爱尝鲜的游客还能尝到地道的彝家特色菜腊肉和土鸡。采完野生菌,游客还可以到小哨的毗邻的太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河去欣赏田园风光,风光无限秀美~

  出行线路:

  公交路线:

  1、从东部客运站乘客车前往宜良,(7:00-20:30,每10分钟一班,票价:17元)

  2、从宜良县城乘城乡公交车到小哨村;

  昆明东部汽车客运站咨询电话:0871-63833680

  自驾路线:昆明至宜良小渡口,右转至狗街镇方向28公里即到到小哨生态村。

  旅客服务电话:0871-67613118

  参考价格:牛肝菌70—100元/公斤,干巴菌600—700元/公斤。

  晋宁 - 山好水好菌更好

  随着野生菌的上市,晋宁县六街镇的“菌街子”又热闹起来了。这里出产的野生干巴菌、牛肝菌、青头菌等,以其绿色、环保的优良品质深受消费者青睐。

  据当地人介绍,从5月底到9月末,晋宁菌街每天赶两场。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。目前野生菌已经开始上市,每天大约有几十公斤。再过一周,各乡镇的野生菌就将大面积上市,仅六街镇每年的野生菌产量就在150吨左右,日交易量达5吨多。这么好的地儿,菌子迷们的首选!

  出行线路:驱车走昆玉高速,行至牛恋收费站下,再沿“上(蒜)—六(街)”公路行驶约16公里,便到达六街镇的“菌街子”。

 

  石林:长湖鲜菌初长成

  在石林县各家饭店的餐桌上,最近已经可以尝到美味的菌子了。但是菌少价贵的情况,还是让不少市民望而却步。现阶段石林县餐馆里的菌子基本都是从外地购进来的。本地市民想要吃菌子就得到市场买,但是价格却不便宜。

  受今年上半年干旱天气影响,石林野生菌生长期比往年推迟了。由于部分市民认为“头水菌”毒大,再加上菌子品种少,挑选余地小,价格又贵,菌子迷们注意多看少买哦~

  嵩明:新品菌子林下种

  走在嵩明县的村村寨寨,随处可见拾捡野生菌满载而归的村民。此外,嵩明去年试种的5亩榆黄菇获得成功,今年又新增了花菇、香菇、双孢菇3个品种,目前正在试验阶段。菌子迷们不妨尝试下新型品种哦~         

         富民:腌鸡枞吃法百变

  云南鸡枞以富民、寻甸、武定、罗平等县为佳,特点是肥嫩细白、鲜甜清香,每年6月至9月是鸡枞盛产的季节。富民鸡纵菌品种较多,通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类,以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。青、白二类鸡枞盛产于六七月,黄鸡纵稍晚。采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉,而且还要知天时、明地利

  6月至9月,在富民各农家乐都能尝到鸡枞。富民县所产的腌鸡枞非常著名,其色泽金黄或褐黄,质地细腻,芳香醇厚,松软爽口,回味悠长。食用时,以冷水除去盐渍,之后蒸、炒、吃法常见的吃法有“火夹鸡枞”、“肉片鸡枞” 、“肉丝鸡枞”、“汤鸡枞”,此外还可用于制作面食的包心馅料,均别具风味。

  寻甸:8月鸡枞涌上市

  说到寻甸野生菌,最出名的还是鸡枞菌。从昆明出发,沿昆曲高速公路行驶90公里,从寻甸出口下高速继续前行23公里,就能到达以鸡枞菌闻名的寻甸河口镇。到了野生菌上市的季节,开着车顺着盘山公路行驶,都能闻到空气中弥漫的淡淡菌香。

  由于寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产,所以每到采菌子的季节,农户们每天早上上山捡菌,中午再到农贸市场卖菌,所以菌子都是无比新鲜的。今年雨水相对充足,随着雨季来临,菌子也大量上市。8月份寻甸鸡枞则将大规模上市。菌子迷可以到寻甸买菌子吃菌子,也可以相约亲朋好友一起上山亲自采摘。 

  禄劝:漫山遍野鲜菌子  

  禄劝得天独厚的自然环境,造就了当地极为丰富的野生食用菌资源。让禄劝成为鼎鼎有名的“菌乡”。无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店,在今后数月,都可以品尝到各式各样的美味野生菌“盛宴”:鲜美的鸡枞汤、青头菌汤,红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等,让你一饱口福。

  而需要采购野生菌带回家的市民,在昆禄公路近禄劝县城的路边便可向当地群众购买到各类好菌。

  大理:处处飘菌香

  在祥云坊间,当地盛产的枣谷菌,一般放上大蒜、青辣椒,加水煮,水快煮干时捞起来食用。

  漾濞的鸡是白色的,永平的鸡则是黑色的。黑鸡也和白鸡同样做法。但是吃起来的感觉,白鸡更鲜,黑鸡更香。

  宾川鸡足山特有的冷菌,主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵,一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存,一年四季都可以拿来炖鸡吃。

  剑川有一种芫荽菌,当地人用来切片醮作料生吃,味道比较独特。剑川人吃松茸,有时也用来凉拌,多数时间是用来切片烧烤。也有将新鲜松茸用来加大蒜炒食的。

  在距离鹤庆县城大约两三公里的大丽路边,有一家专门卖野生菌火锅的农家乐。这家的野生菌火锅,是通过特殊的配制方法,将二三十种,甚至四五十种野生菌混在一起,煮在同一个火锅里,味道非常鲜美。

  祥云著名的野生菌专卖店“菌王园”,主卖野生菌火锅,一般是10多种菌子煮在里面。没有鲜菌时,卖冰冻菌、盐渍菌、干菌,一年四季都可吃到野生菌火锅。 

  楚雄:菌子王国不负盛名

  紫溪山:这里可以采摘到见手青、鸡、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多,要是单纯为了采摘菌子,可能要稍微走得远一些,可以开车上山。

  南华县咪依噜风情谷:楚雄是云南省野生菌集散地,南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份,因此采摘野生菌一定要到南华去,南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方,山上野生菌种类较多,以牛肝菌和鸡为最,而且附近的农家乐农家餐馆居多,可以现摘现吃,也可以在当地农家购买一些。最好自带秤。

  要是懒得采摘呢,在楚雄最大的野生菌交易市场——何瑞祥农贸市场,各式各样的野生菌是应有尽有。

  在菌子王国楚雄,这个季节到处都是野生菌餐馆,如火车站附近的山菌美食苑;彝人古镇的山菜王国都是不错的选择。南华县吃菌子的地方也很多,彝山菌宴和华泰龙就是比较出名的两家。

  到了以上这些地方,一定要点一些特色菜,如松茸鸡,碳烤野生菌之类的。

  曲靖:“冬吃附子,夏吃菌”

  在曲靖,说到吃不能不提马龙县的野生菌。马龙野生菌可谓闻名遐迩。马龙的野生菌品种很多,常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。

  其中,曲靖传统的吃菌儿方式与昆明等地大同小异,但曲靖地区的吃法也有自己独特的味道与秘诀。比如青头菌的吃法,有的人家习惯放香芹当作料,认为那是必须的搭配法,不过还有一些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶,如此做出来的青头菌又是一番味道。

  你吃过烤出来铜绿菌或青头菌吗?将洗净的这两种菌放在火上烘烤,撒上少许食盐,待蘑菇渗出汤汁起皱,抓一朵放在嘴巴里,味道好得美不胜收。

  下马龙县收费站左侧河边有一家农家乐,老板炒出的菌味道很不错;

  陆良县城有一家很出名的菌子火锅店,只要一进县城打听,很多人都知道,吃菌儿的时节,不少人慕名而来。

  另外,曲靖吃菌的好去处还有师宗县,当下牛肝菌、鸡枞、铜绿菌等都正当时,除了吃新鲜的还能买到各色制作好的油菌。 

  采菌注意事项:

  山上的野生菌种类较多,最好是只采自己见过的野生菌,对于颜色鲜艳而且又没有见过的最好不要采摘。采摘的时候不要连根拔起,以免破坏菌根,最好用小刀沿着根部割下,然后用土盖上菌坑,这样明年还会再发出菌子。采摘下山以后,最好到菜市场找到懂菌子的卖家看看,对于拿不准的菌子一定要丢弃。

  食菌注意事项:

   一、不要采食自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种。

   二、采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒,容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟再炒,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。

   三、去市场买野生菌时,最好买曾经吃过的,回家后要炒熟、炒透后再吃。

   四、吃野生菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素引起中毒。因此,食用野生菌时最好不要饮酒。

   五、吃完菌子后如果感到不适,出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时,应立即前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,还要尽快转送医院诊治。

 

  雨季到了,又是野生菌破土而出的季节。如果有兴趣和体力,周末你可以邀约三五好友,准备好竹篮,将车子丢在路边,走进临近州市的万山丛林,体验捡菌儿的乐趣。

 

 

网友评论

发表评论

昆明广播电视台 © 2013 yn-kmtv.com - 滇ICP备09000826号-6

建议使用Chrome、Firefox、IE9及以上版本浏览